公司簡介

創立於民國元年

座落於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」,是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店。現年八十歲的第三代傳人林嵩山先生,親身見證了冬瓜糖的興衰史,在超過半個世紀經營祖傳冬瓜工廠的過程中,始終堅持遵循古法,以手工熬煮製作冬瓜糖、冬瓜露、冰糖,對他而言,這是對先祖代代相傳的技藝的尊重,也是忠於原味的最高表現。

 

由於商業時代來臨,傳統手工產業日漸沒落,冬瓜伯有打算結束義豐冬瓜工廠意念,但冬瓜伯小兒子林科川了解自家「冬瓜露」曾有輝煌時代,為了喚起兒時冬瓜茶盛況,重新改變行銷策略,在自家門口賣冬瓜茶並改變冬瓜茶單一口味,創意加入檸檬、金桔、珍珠、波霸...等,開創「義豐阿川冬瓜茶」新時代,新創意加流行終獲得年輕顧客口碑肯定,在口耳相傳下客人越來越多,進而帶動冬瓜工廠冬瓜露銷售大幅成長,義豐阿川冬瓜茶新創意包裝行銷,透過文化詮釋創新品牌價值,建立新的消費認同擴大市場,終使即將結束傳統手工產業重新開啟新里程。

 

◆傳統古灶古法精心熬煮

 

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義豐產品

 

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古早味/玫瑰 冬瓜塊

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冬瓜濃縮露(營業用)

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伴手禮-冬瓜濃縮露

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STORY

義豐阿川

清晨4點,當大家還正好眠的時候,義豐冬瓜茶的店裡,高齡84歲的林嵩山老伯已經起床,在全台灣僅剩的3個相連古灶邊,攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。約過了10多分鐘,灶裡開始變成濃濃的冬瓜糖膏時,他停下了手邊的工作。賣冬瓜的小販已經送來了一車的冬瓜,每天這時候,林嵩山都會親自在門口,看著大大的冬瓜被一條一條搬下貨車,然後挑選他心目中最理想的冬瓜。

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❱❱❱老伯拒讓兒子接班

從14歲開始,林嵩山每天做相同的工作,每一個程序都必須手工製作,不能透過機器。雖然辛苦,但對這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法,他有他的堅持。從接手這家店後,歷經民國70年代的全盛時期,光是台南就有10幾家製作冬瓜露(冬瓜糖塊)的店,一直到80年代,這10幾家店倒到只剩下義豐。
林嵩山靠著製作冬瓜露一點微薄的收入,養大7個兒子。因為自己的經驗,所以他很清楚這家店不會有未來,自己只是死守著祖產,對於自己7個兒子,他堅決不讓他們接手這家店,就讓這家店斷在自己手上。所以當孩子一個一個長大,只要有人想要回來幫忙,都被林嵩山老伯斷然拒絕。小兒子林科川也是其中之一,民國86年,原本從事印刷生意的他經商失敗,回到家中時,一杯熟悉的冬瓜茶又再度喚起他的記憶。

❱❱❱擺紅茶攤生意不佳

在想不出接下來到底要做什麼的情況下,他說服了爸爸,讓他在自家冬瓜露製作工廠門口擺了一個泡沫紅茶攤,裡頭多了一般泡沫紅茶攤裡沒有的冬瓜茶。因為工廠在台南赤崁樓附近,林科川的計劃,是吸引大批觀光客在口渴的時候光顧,再藉此推銷自家冬瓜茶。當時,泡沫紅茶正是最當紅的時候,一整條街走沒幾步路就可以看到賣泡沫紅茶、珍珠奶茶的攤子,因為市場競爭,導致這些涼飲舖利潤相對壓縮。
「最痛苦的,是所有上門的客人,幾乎都不點冬瓜茶!喪失了我想要打響義豐冬瓜茶的本意。很好笑,大家來義豐冬瓜茶最常買的是泡沫紅茶。」林科川說自己是打錯了如意算盤。林科川認為,自家涼飲舖的強項,本來就是冬瓜茶,所以只有主打冬瓜茶,除了可以建立獨特性、讓其他店無法複製之外,也能跳脫出當時泡沫紅茶市場的惡性競爭。「在慘澹經營3年後,我決定乾脆只賣冬瓜茶!」林科川說,這樣的決定,在當時需要很大的勇氣。雖然只賣冬瓜茶,但是林科川想到可以新舊合璧,將泡沫紅茶周邊原料加進去,創造出珍珠冬瓜茶、蒟蒻冬瓜茶、仙草冬瓜茶、咖啡凍冬瓜茶等,讓冬瓜茶大變身。除了加入這些讓冬瓜茶口味不那麼單調的原料,他也嘗試用冬瓜露搭配普通飲料。

 

-創新口味打響名味-

「其實冬瓜露就像加在咖啡裡的焦糖一樣香,既然飲料裡可以加一般的糖,若改用冬瓜露,味道更香。」林科川將他小時候的記憶,全部實踐到冬瓜茶口味的改變上。有了這些變化,很奇怪的,不需多做廣告,路過的人看見自然而然被吸引上門喝看看。「應該是口耳相傳吧!近幾年養生風潮興起,許多人相信冬瓜降火氣,而我們義豐,就是專做冬瓜露,也是製冬瓜茶的專家!」

因為冬瓜茶的改變,吸引了許多年輕人開始喝起冬瓜茶。冬瓜茶的名號打響後,帶動冬瓜露的銷售量,在夏天,10點開放冬瓜露購買,往往到了12點就買不到。包括冬瓜茶舖與直接賣出的冬瓜露,光是1天就要製作出1000斤,義豐冬瓜茶1個月可以賺進46萬元。

 

義豐阿川冬瓜茶-冬瓜露